ゴーヤチャンプル
作った日：2022-07-23
調理時間：20 分
- ゴーヤ
- 豚肉
- 豆腐
- 卵
今日は土用の丑の日で、スーパーでうなぎが猛プッシュされていました。食べたい時に食べたらええやんと思って作ったものが真夏のこれなので、結局自分の意志って何なんだろうなと少し悲しくなりました。素直に生きていきたいものです。
材料（2人前）
- ゴーヤ（1/2本）
- 豚バラ（150g）
- 豆腐（１丁）
- ニンジン（1/3本）
- 卵（１個）
- A
- 砂糖（小さじ１）
- 塩（小さじ1/4）
- 醤油（適量）
- 塩・コショウ（少々）
作り方
- 下ごしらえ。豆腐は水切りをしておく（キッチンペーパーでくるんで重しをして30分～１時間位）。ゴーヤは縦半分に切って種と綿をとり食べやすい大きさにカットし、Aを加えて混ぜる。ニンジンは短冊にして、卵は溶いておく。豚バラ肉（薄切りがよい）は食べやすい大きさにカットして軽く塩コショウしておく。
- フライパンに油を熱して食べやすい大きさにちぎった豆腐を入れる。焼き色がつくまで炒めて取り出す。
- 空いたフライパンにゴーヤを入れて（油が足りなければ足す）、こちらも焼き色がつくまで炒めて取り出す。
- 空いたフライパンに豚肉、ニンジンと順番に入れて炒め、火が通ったら②と③を戻し入れて軽く混ぜる。
- ④の上から溶き卵を入れて卵がいい感じになるまで炒める。
memo
- 豆腐の水切りはめんどくさいけどやったほうが良い。
- 豚バラの薄切りから結構油が出るので、炒め油は控えめが良いかも。
- ゴーヤ多少縮むので、思い切って太めの買っても大丈夫。臆さない。