なすとモッツアレラのトマトソース
作った日：2022-06-19
調理時間：30 分
- パスタ
- なす
- チーズ
第１回はパスタを作りました、美味い。今日は父の日で子供が生まれてから初ですが、自分が父親側なのかと不思議な感じがしました。頑張ります。
材料（2人前）
- パスタ（２人前）
- なす（２個）
- ホールトマト（200g）
- トマト（１個）
- パセリ（適量）
- にんにく（１かけ）
- 赤唐辛子（１本）
- モッツアレラチーズ（30g）
- A
- パルミジャーノチーズ（10g）
- ピュアオリーブ油（適量）
- E.V.オリーブ油（大さじ１）
- 塩（適量）
作り方
- 下ごしらえ。ホールトマトの種を取ったものと、トマトを湯剥きしてざく切りしたものを合わせる。なすは皮をむいて食べやすい大きさにカット。パセリは適当に刻む、にんにくみじん切り、赤唐辛子の種除く、モッツアレラは小さくカット、バルジャミーノすりおろす。
- フライパンにピュアオリーブ油（大さじ３くらい）を温めてなすを炒める。柔らかくなったら少し潰しながら塩少々で味付けする。
- パスタを茹で始める。
- ②のフライパンの端で、にんにくと唐辛子を炒めて香りを出す。合わせておいたトマトを加えて中火で潰しながら煮る。
- ④に茹で上がったパスタを加えて塩少々、E.V.オリーブ油を加えて乳化するまで混ぜる（茹で汁でとろみを調整する）。Aを加えてひと混ぜして皿に盛り、パセリをちらす。
memo
- ホールトマトだけでもよいが、フレッシュトマトと混ぜるとさっぱりして美味しい気がする。
- パセリはイタリアンパセリのほうが雰囲気が出そう。